À la recherche d’un dessert gourmand pour égayer vos célébrations de Pâque? Ne cherchez plus! Ce craquelin de matzah au caramel et au chocolat, aussi appelé affectueusement matzah crack, est un véritable coup de cœur. Une combinaison délicieuse de matzah croustillante, de caramel fondant, de chocolat onctueux et de garnitures variées—c’est un incontournable des Fêtes dans de nombreux foyers.

Nous avons eu le plaisir de collaborer avec Marta Wiseman (@wiseeats) pour vous proposer cette version savoureuse d’un classique de Pâque. La recette traditionnelle est garnie de pépites de chocolat et d’un soupçon de sel de mer Maldon, mais vous pouvez la personnaliser à l’infini! Amandes grillées, noix de coco râpée, vermicelles colorés ou même croustilles émiettées—à vous de jouer avec les saveurs et les textures.

Petit avertissement : c’est hautement addictif! Vous voudrez peut-être doubler la recette.

Ingrédients :

  • 6 feuilles de matzah nature (non salées)
  • 1 tasse de beurre non salé (2 bâtons)
  • 1 tasse de cassonade
  • 1¼ tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou noir, hachées
  • ¼ tasse d’amandes effilées
  • 2 c. à soupe de noix de coco râpée
  • Vermicelles décoratifs (facultatif)
  • Sel de mer en flocons (comme le Maldon)

Préparation :

  1. Préparer la plaque : Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier d’aluminium, puis ajouter du papier parchemin. Disposer les feuilles de matzah en une seule couche pour couvrir toute la surface.
  2. Faire le caramel : Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre avec la cassonade et une pincée de sel de mer à feu moyen. Fouetter jusqu’à ébullition (environ 2 à 4 minutes), puis laisser bouillir encore 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  3. Étaler le caramel : Verser rapidement le caramel chaud sur les matzahs et l’étendre uniformément à l’aide d’une spatule.
  4. Cuire au four : Enfourner la plaque et réduire immédiatement la température à 350 °F (175 °C). Cuire pendant 15 minutes en surveillant bien. Si le caramel brunit trop vite, baisser à 325 °F (160 °C).
  5. Ajouter le chocolat : Retirer la plaque du four et parsemer les pépites de chocolat sur le caramel chaud. Laisser reposer 5 minutes sans y toucher, puis étaler le chocolat fondu.
  6. Garnir : Pendant que le chocolat est encore chaud, ajouter vos garnitures préférées : sel de mer, amandes, noix de coco, vermicelles, etc.
  7. Réfrigérer : Placer au congélateur jusqu’à ce que le tout soit bien pris. Une fois durci, casser en morceaux ou couper en carrés. Conserver au réfrigérateur pour une fraîcheur optimale.

Une nouvelle tradition de Pâque

Que ce soit servi à la table du seder ou dégusté comme collation festive, ce craquelin de matzah au chocolat et caramel deviendra vite une tradition de Pâque adorée. Facile à préparer, personnalisable à souhait et apprécié de tous les âges—c’est le genre de dessert.