Cette saison, nous vous offrons une fulgurance de saveurs intenses. Les agrumes sont un incontournable des jours chauds; c’est pourquoi nous vous proposons des pistes pour en profiter au maximum. Ce pain aux bleuets et au citron vous renversera… ou non : l’acidulé des citrons, le sucre des bleuets, c’est l’équilibre parfait! Et n’oublions pas la glaçure finale et son surcroît de citron qui fait toute la différence.

Regardez la vidéo pour une démonstration et découvrez la recette ci-dessous :

INGRÉDIENTS

Pain aux bleuets et au citron

  • ½ tasse de beurre 
  • 1 tasse de sucre
  • 2 œufs + 1 jaune d’œuf
  • 1 tasse de crème sure
  • Zeste de 2 citrons
  • 1 ½ tasse de farine
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte 
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 ¾ tasse de bleuets frais (farinés)

* Note sur la recette : N’hésitez pas à utiliser des bleuets congelés, mais nous les préférons frais. Si vous optez pour des congelés, ne les décongelez pas avant utilisation. Retirez-les du congélateur immédiatement avant de vous en servir et assurez-vous de les mélanger dans la farine pour les enrober. Ne mélangez pas trop les bleuets dans la pâte ou leur jus lui donnera une teinte bleue ou grise.

Glaçure

  • Jus de 1 citron
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • Un soupçon de lait (si nécessaire)

ARTICLES UTILISÉS
Bols à mélanger en acier inoxydable, spatule, panier à baies carré, cruche, tasses à mesurer Kate Spade, moule à pain

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 °F et beurrer ou tapisser de papier parchemin un moule à pain.
  2. Avec un mélangeur à main ou sur socle, crémer le beurre avec le sucre puis ajouter les œufs et le jaune d’œuf.
  3. Une fois le tout mélangé, ajouter la crème sure et le zeste de citron.
  4. Ajouter lentement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à incorporation, puis plier les bleuets dans la pâte.

5. Verser la pâte dans le moule à pain préparé et enfourner pendant 55 à 60 minutes (où jusqu’à ce qu’un cure-dents enfoncé en ressorte plutôt propre/avec quelques miettes collées dessus). Le pain deviendra bien doré sur le dessus – c’est voulu!

6. Retirer du four et laisser refroidir complètement.7. Pendant que le pain refroidit, préparer la glaçure en mélangeant le jus de citron et le sucre en poudre. Ajouter un soupçon de lait si nécessaire pour obtenir la consistance voulue.

8. Verser la glaçure en filet sur le pain au citron refroidi et laisser figer.

9. Trancher, servir et déguster!