Pour remettre son corps sur ses pieds et lui donner un vivifiant coup de pouce, le nerf de la guerre, c’est de travailler sur sa digestion et sa santé intestinale. Consommer davantage de légumes qui regorgent de nutriments, de vitamines et de fibres est salutaire pour le corps. En passant cette soupe au mélangeur, les membres de votre famille ne soupçonneront même pas qu’elle est à base de légumes – ils seront tout simplement séduits par ce potage réconfortant et délicieux. 

Ingrédients (donne environ 10 bols)

  • 4 gousses d’ail
  • 1 gros oignon
  • 1 grosse carotte
  • 4 branches de céleri
  • 3 tasses de fleurons de brocoli
  • 2 tasses de fleurons de chou-fleur
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym
  • 2 c. à table de persil
  • 1 tasse de noix de cajou crues
  • 1 tasse d’eau
  • 1 tasse de lentilles rouges cuites
  • 1 tasse de kale
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Verser un filet d’huile d’olive dans une grande casserole en fonte et laisser chauffer.
  2. Hacher grossièrement l’ail, les oignons, le céleri et la carotte avant de les ajouter dans la casserole. Faire revenir pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le brocoli et le chou-fleur, puis verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
  4. Une fois que le mélange bout, baisser le feu pour laisser mijoter. Ajouter les herbes et couvrir la casserole pour laisser le tout cuire pendant 20 minutes.
  5. Pendant que les légumes cuisent et que les saveurs fusionnent dans la casserole, mettre l’eau et les noix de cajou dans un robot culinaire ou dans un mélangeur. Mélanger environ 1 minute jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajouter la crème dans la casserole une fois les 20 minutes de cuisson écoulées.
  6. Une fois que la crème de noix de cajou est bien incorporée, ajouter les lentilles.
  7. Une fois les lentilles incorporées au mélange, ajouter le kale et le laisser se fondre dans la soupe. 
  8. À l’aide d’un mélangeur à main, broyer la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. 
  9. Ajouter le sel et le poivre au goût, et le festin est prêt!