Cette période de l’année est tout indiquée pour la pâtisserie, mais si vous et votre famille avez la dent plutôt sucrée, voici une idée savoureuse : faire vos propres bagels! N’importe qui sait apprécier un bon bagel, alors quoi de plus brillant que de les faire vous-même? Avec notre ensemble pour bagels maison Lékué, voici une recette à laquelle vous reviendrez constamment.

INGRÉDIENTS
Donne 6 bagels

  • Huile ou enduit antiadhésif
  • 2 cuillères à thé de levure sèche active
  • 2 cuillères à thé de sucre granulé
  • 1/2 tasse d’eau chaude
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé (pâte)
  • 2 cuillères à soupe de beurre (à température pièce, en cubes)
  • 1 2/3 tasse de farine panifiable
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • Eau à bouillir
  • Assaisonnement – au goût! J’ai un penchant pour les bagels tout garnis, alors les ingrédients suivants s’imposent :
    • Oignon émincé déshydraté
    • Ail en flocons
    • Graines de sésame blanc
    • Graines de pavot
    • Sel casher

PRÉPARATION

  1. Tout d’abord, préchauffer le four à 200 ºC (395 ºF).
  2. Ajouter la levure et ½ cuillère à thé de sucre à ½ tasse d’eau chaude. Couvrir sans mélanger. Laisser reposer 5 minutes, puis mélanger pour que les ingrédients se dissolvent dans l’eau.
  3. Dans un bol à mélanger, combiner la farine, le sel et les 2 cuillères à thé restantes de sucre. Former un petit puits ou trou au centre du mélange et verser le mélange d’eau, de levure et de sucre à l’intérieur. Ajouter le beurre.
  4. Sur une surface farinée, mélanger la pâte jusqu’à incorporation et obtention d’une texture uniforme.
  5. Former une boule avec la pâte avant de la déposer dans un bol légèrement huilé ou sur un morceau de papier parchemin. Couvrir avec un linge à vaisselle ou du papier d’aluminium pendant 40 minutes pour que la pâte lève/fermente.6. Une fois la pâte fermentée, diviser la pâte en 6 boules égales d’environ 70 g (2,5 oz) et presser chacune dans un moule à bagel conique. Laisser reposer 20 minutes.
    7.Préparer une plaque de cuisson avec une grille de refroidissement.
    8. Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau avec du bicarbonate de soude. Une fois que l’eau bout, immerger chaque moule pendant 8 à 10 secondes.9. Mettre les moules sur la plaque de cuisson et, quand ils auront tous été bouillis, retirer la grille de refroidissement et poser directement sur la plaque de cuisson.
    10. Garnir d’assaisonnement pour bagels tout garnis ou pour toute autre saveur!
    11. Cuire dans les moules pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les bagels soient légèrement dorés.12. Déguster